Ｊ―オイルミルズと東北大大学院農学研究科の共同研究チーム「酸価」新たな上昇経路を証明（2022年9月5日油脂版主な記事から）

Ｊ―オイルミルズ（東京都中央区、佐藤達也社長）と東北大学大学院農学研究科の共同研究チームは、食用油脂を廃棄する際の重要指標「酸価」が水を加えない条件下でも熱による酸化反応で上昇することを初めて証明した。
この知見は食用油脂の劣化を抑制する新技術の開発につながる可能性があり、油脂の使用・廃棄量が減ることで環境負荷も抑えられると期待できる。

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