J-オイルミルズ　咀嚼シミュレーターに新機能ヒトの咀嚼の再現性向上（2025年6月16日油脂版から）

J-オイルミルズ（東京都中央区、春山裕一郎社長）は、大阪大学大学院工学研究科の東森充教授と共同で開発したヒトの咀嚼過程を再現できる咀嚼シミュレーター（模擬装置）に、このたび液体を添加する新機能を搭載した。
これまでヒトの感覚に頼っていた咀嚼中後期における経時的変化が可視化できる装置へと技術的に前進、ヒトの咀嚼の再現性が向上したことにより、クッキーなど咀嚼に唾液を必要とする食品の「口どけ感」の見える化を可能にした。

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